O Peru é um país com uma gastronomia muito rica e a diversidade de pratos é uma marca forte da cozinha peruana. Na região costeira do Peru o ingrediente indispensável de seus pratos é o “aji”, que se manifesta com toda sua força no célebre “cebiche”, e como condimento no “picante dos mariscos”, a “parihuela”, no “arroz com mariscos” e no peixe banhado na salsa com mariscos, chamado de “ lo macho”.
No norte desfruta-se o “arroz com pato”, o “seco de chavelo”( bananas verdes assadas e servidas com guisado do peixe caballa), o “cabrito com feijão” ( preparado com chicha de jora”), a “shambar” ( sopa do norte com carnes e legumes) e o “sudado de cangrejos”.
Em Lima, pode-se desfrutar de manjares nos quais convergem as diversas influências externas e todas as cozinhas regionais do peru. O “aji de galinha”, a “causa limeña”, o “arroz verde com pllo”, a “carapulcra”, o “lomo saltado” e o tradicional capricho noturno dos “anticuchos”
Diversidade na cozinha
A comida serrana, com maior representatividade é a “pachamanca”, para a qual se constói um forno na terra, onde se cozinham batatas e diferentes carnes, acompanhadas de ervas e espécies. Os “pucheros”, a “patasca” e o “caldo de cabeça de cordero” são os caldos preferidos quando o frío aumenta. As carnes em “charqui” e o “cuy” se comem em guisados e adubações. As batatas com molho “huancaína” ou de “ocopa” são tão irresistíveis como as tentações arequipeñas do “rocoto relleno” e o “chupe de camarones” ou o cusquenho cordero ao forno.
A comida selvática responde à harmonia do ser humano integrado com a natureza. O “juane”, (mistura de arroz com galinha), o inchi capi (galinha com maní e milho tostado) e o “tacacho” de bananas à brasa, são delícias que surpreendem a todos os paladares. E o que dizer da “cecina” (carne de rês seca e em salmoura) e a “patarashca” (peixe envolvido em folhas de banana e asado ao fogo), os que formam parte dos feitiços da selva e da mágica cozinha de Perú
aproveito e mando-lhe uma receita q se chama causa
Ingredientes:
- 10 a 8 boas batatas
- 1 ou 2 Peitos de frango ou 1 lata de atum, dependendo dos comensais
- Maionese.
- Sal, pimenta do reino, umas gotas de limão, azeite.
- Pimentão ou tomate, dependendo dos gostos.
- Coentro.
- Uma cenoura.
Modo de Fazer:
Ferver as batatas, descascá-las, e amassá-las até fazer um purê, adicionar umas 8 a 10 gotas de limão, sal, pimenta do reino ao gosto, e umas linhas de azeite, para deixar a massa um tanto "grossa".
Enquanto isso, numa panela ferver o frango na água com umas duas folhas de louro, para deixar a carne com aquele saborzinho de louro muito de leve, quando ele ficar pronto tem que desfiar. Depois junta o frango desfiado ou o atum, que é uma ótima alternativa para variar, com a maionese e com a cenoura cozida e picada, bem picada.
Depois, o restante é a parte divertida, num pirex coloca uma camada da massa de batata, logo encima coloca a mistura do franco com a maionese, e depois o restante da massa de batatas, no esquema "camadas", desta maneira, o frango fica como um recheio. Por cima de tudo, coloca uma ligeira untada de maionese, por cima pode usar a imaginação e colocar pedaços de tomate e pimentão, e um poquinho de coentro da um colorido bacana. Pronto!
Detalhe: Não vai para o fogo! A Causa é uma comida fria, especialmente para dias de verão, é uma comida fácil para aqueles dias onde chegam uns amigos em casa e não tem quase nada na geladeira. Experimenta.
A culinária criolla do Peru evoluiu através da combinação das culturas nativas e européias. “A la criolla” é o termo usado para descrever pratos levemente picantes como a sopa a la criolla, uma sopa saudável com carne, leite, cebola, alho, pimenta, pão, e orégano
Ao longo da vasta região litorânea, os frutos do mar possuem um papel dominante na dieta Crioula. O prato peruano mais famoso, ceviche, é peixe cru ou camarão marinado com suco de limão e tradicionalmente acompanhado por milho e batata-doce. Outros países sul-americanos têm uma versão própria de ceviche, mas muitos estrangeiros preferem a versão peruana. Corvina é um peixe marinho, facilmente cozido “a la plancha”, enquanto que escalopes (conchitas) e mexilhões (choros) podem ser servidos “a lo macho”, em molho de moluscos. “Chupe de camaronês” é uma sopa grossa e deliciosa de camarão salgado ou de água doce.
Um aperitivo popular é palta a la jardinera, abacate recheado com uma salada de vegetais fria ou “palta a la reina”, neste caso, recheada com salada de galinha. Choclo é milho na espiga de milho, freqüentemente vendido por vendedores ambulantes na hora do almoço. Outro “fast food” peruano inclui anticuchos, churrasquinhos de coração de carne de boi temperados e picarones, doces pedaços de massa frita servidos com melados. Para almuerzo, ou almoço, a refeição principal do dia, poderia ser lomo saltado, um prato de carne de boi mexida frita, ou aji de gallina, galinha em um molho temperado cremoso.
Doces Peruanos incluem suspiro de limeña ou manjar blanco, ambos feitos com leite condensado adocicado ou o conhecido bolo com sorvete. Há muitas frutas diferentes e maravilhosas disponíveis no Peru, com destaque para a chirimoya (maçã cremosa), lúcuma, uma fruta semelhante à noz, deliciosa com sorvete e tuna que, na verdade, é carne de um tipo de cáctus.
A bebida nacional de Peru é o pisco azedo, que consiste de conhaque de uva, limão, clara de ovo e uma pitada de canela. Em muitas cidades, o refrigerante chicha morada, feito com milho roxo, é popular. Um outro refrigerante local conhecido é o Inka Cola. As cervejas, baratas, são de alta qualidade. Experimente Cusqueña, Cristal ou Arequipeña. Os vinhos peruanos não podem competir com a qualidade chilena, mas se você aceita pagar um pouco mais, Tabernero, Tacama, Ocucaje e Vista Alegre são nomes confiáveis.
O Peru é um país com uma gastronomia muito rica e a diversidade de pratos é uma marca forte da cozinha peruana. Na região costeira do Peru o ingrediente indispensável de seus pratos é o “aji”, que se manifesta com toda sua força no célebre “cebiche”, e como condimento no “picante dos mariscos”, a “parihuela”, no “arroz com mariscos” e no peixe banhado na salsa com mariscos, chamado de “ lo macho”.
No norte desfruta-se o “arroz com pato”, o “seco de chavelo”( bananas verdes assadas e servidas com guisado do peixe caballa), o “cabrito com feijão” ( preparado com chicha de jora”), a “shambar” ( sopa do norte com carnes e legumes) e o “sudado de cangrejos”.
Em Lima, pode-se desfrutar de manjares nos quais convergem as diversas influências externas e todas as cozinhas regionais do peru. O “aji de galinha”, a “causa limeña”, o “arroz verde com pllo”, a “carapulcra”, o “lomo saltado” e o tradicional capricho noturno dos “anticuchos”
Diversidade na cozinha
A comida serrana, com maior representatividade é a “pachamanca”, para a qual se constói um forno na terra, onde se cozinham batatas e diferentes carnes, acompanhadas de ervas e espécies. Os “pucheros”, a “patasca” e o “caldo de cabeça de cordero” são os caldos preferidos quando o frío aumenta. As carnes em “charqui” e o “cuy” se comem em guisados e adubações. As batatas com molho “huancaína” ou de “ocopa” são tão irresistíveis como as tentações arequipeñas do “rocoto relleno” e o “chupe de camarones” ou o cusquenho cordero ao forno.
A comida selvática responde à harmonia do ser humano integrado com a natureza. O “juane”, (mistura de arroz com galinha), o inchi capi (galinha com maní e milho tostado) e o “tacacho” de bananas à brasa, são delícias que surpreendem a todos os paladares. E o que dizer da “cecina” (carne de rês seca e em salmoura) e a “patarashca” (peixe envolvido em folhas de banana e asado ao fogo), os que formam parte dos feitiços da selva e da mágica cozinha de Perú
aproveito e mando-lhe uma receita q se chama causa
Ingredientes:
- 10 a 8 boas batatas
- 1 ou 2 Peitos de frango ou 1 lata de atum, dependendo dos comensais
- Maionese.
- Sal, pimenta do reino, umas gotas de limão, azeite.
- Pimentão ou tomate, dependendo dos gostos.
- Coentro.
- Uma cenoura.
Modo de Fazer:
Ferver as batatas, descascá-las, e amassá-las até fazer um purê, adicionar umas 8 a 10 gotas de limão, sal, pimenta do reino ao gosto, e umas linhas de azeite, para deixar a massa um tanto "grossa".
Enquanto isso, numa panela ferver o frango na água com umas duas folhas de louro, para deixar a carne com aquele saborzinho de louro muito de leve, quando ele ficar pronto tem que desfiar. Depois junta o frango desfiado ou o atum, que é uma ótima alternativa para variar, com a maionese e com a cenoura cozida e picada, bem picada.
Depois, o restante é a parte divertida, num pirex coloca uma camada da massa de batata, logo encima coloca a mistura do franco com a maionese, e depois o restante da massa de batatas, no esquema "camadas", desta maneira, o frango fica como um recheio. Por cima de tudo, coloca uma ligeira untada de maionese, por cima pode usar a imaginação e colocar pedaços de tomate e pimentão, e um poquinho de coentro da um colorido bacana. Pronto!
Detalhe: Não vai para o fogo! A Causa é uma comida fria, especialmente para dias de verão, é uma comida fácil para aqueles dias onde chegam uns amigos em casa e não tem quase nada na geladeira. Experimenta.
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LikeDislikeCOMIDAS E BEBIDAS TÍPICAS DO PERU.
A culinária criolla do Peru evoluiu através da combinação das culturas nativas e européias. “A la criolla” é o termo usado para descrever pratos levemente picantes como a sopa a la criolla, uma sopa saudável com carne, leite, cebola, alho, pimenta, pão, e orégano
Ao longo da vasta região litorânea, os frutos do mar possuem um papel dominante na dieta Crioula. O prato peruano mais famoso, ceviche, é peixe cru ou camarão marinado com suco de limão e tradicionalmente acompanhado por milho e batata-doce. Outros países sul-americanos têm uma versão própria de ceviche, mas muitos estrangeiros preferem a versão peruana. Corvina é um peixe marinho, facilmente cozido “a la plancha”, enquanto que escalopes (conchitas) e mexilhões (choros) podem ser servidos “a lo macho”, em molho de moluscos. “Chupe de camaronês” é uma sopa grossa e deliciosa de camarão salgado ou de água doce.
Um aperitivo popular é palta a la jardinera, abacate recheado com uma salada de vegetais fria ou “palta a la reina”, neste caso, recheada com salada de galinha. Choclo é milho na espiga de milho, freqüentemente vendido por vendedores ambulantes na hora do almoço. Outro “fast food” peruano inclui anticuchos, churrasquinhos de coração de carne de boi temperados e picarones, doces pedaços de massa frita servidos com melados. Para almuerzo, ou almoço, a refeição principal do dia, poderia ser lomo saltado, um prato de carne de boi mexida frita, ou aji de gallina, galinha em um molho temperado cremoso.
Doces Peruanos incluem suspiro de limeña ou manjar blanco, ambos feitos com leite condensado adocicado ou o conhecido bolo com sorvete. Há muitas frutas diferentes e maravilhosas disponíveis no Peru, com destaque para a chirimoya (maçã cremosa), lúcuma, uma fruta semelhante à noz, deliciosa com sorvete e tuna que, na verdade, é carne de um tipo de cáctus.
A bebida nacional de Peru é o pisco azedo, que consiste de conhaque de uva, limão, clara de ovo e uma pitada de canela. Em muitas cidades, o refrigerante chicha morada, feito com milho roxo, é popular. Um outro refrigerante local conhecido é o Inka Cola. As cervejas, baratas, são de alta qualidade. Experimente Cusqueña, Cristal ou Arequipeña. Os vinhos peruanos não podem competir com a qualidade chilena, mas se você aceita pagar um pouco mais, Tabernero, Tacama, Ocucaje e Vista Alegre são nomes confiáveis.
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